Řeznické nože
Při zpracovávání masa se bez profesionálních řeznických nožů neobejdete. Usnadňují práci řezníkům, pracovníkům v gastroprovozech, své uplatnění ale najdou i v domácnostech. V ideálním případě si pořiďte celou sadu řeznických nožů, jejíž součástí budou jednotlivé druhy nožů podle fáze zpracování masa, jako je vykrvovací nůž, stahovací nůž, vykošťovací nůž, odblaňovací nůž, jateční nůž, porcovací nůž, krájecí nůž, univerzální nůž. V naší nabídce najdete řeznické nože značky F. Dick, Giesser, KDS a Mikov.
Druhy řeznických nožů
Vykrvovací nůž
Používá se při porážce ihned po omráčení zvířete. Čepel nože je uzpůsobena tomu, aby rychle přeťala tepny a žíly. Po vykrvení ho využijete na krájení a k dalšímu zpracování masa.
Stahovací nůž
Tento ostrý nůž je zakončen širší čepelí a umožní vám velmi obratně stáhnout kůži z jatečního zvířete nebo ryby.
Vykosťovací nůž
Oceníte ho při odkrajování masa od kosti. Má pružnou čepel a připomíná jehlu nebo šavli. Při odkrajování je třeba jet podél kostí, což s pružnou čepelí půjde jako po másle.
Odblaňovací nůž
Pro finální očištění masa od blan doporučujeme použít speciální odblaňovací nůž, který poznáte podle délky (ta je mnohem větší než u vykosťovacího nože) a pružnosti. Nůž pod blánu a kůži snadno a s lehkostí zajede a začištění půjde raz dva.
Jateční nůž
Využijete ho při odřezávání šlach a tučných částí z masa. Má velmi tvrdou zahnutou čepel a umožňuje naprosto plynulý řez.
Porcovací nůž
Jeho poznávacím znakem je široká a dlouhá čepel. Jednoduchým táhlým pohybem jím nakrájíte maso na úhledné a rovnoměrné plátky.
Krájecí nůž
Tento nůž má v kuchyni široké využití. Hodí se na krájení masa, pečiva, ovoce i zeleniny. Má širokou čepel a práce vám s ním půjde pěkně od ruky.
Univerzální nůž
Univerzální nůž se hodí v každé kuchyni, ale oblíbený je i mezi profesionály. Zvládnete jím naporcovat maso, nakrájet zeleninu, pečivo i nasekat bylinky.
Profesionální vykosťovací nůž Victorinox Swibo s čepelí dlouhou 13 cm je navržen pro přesné oddělování masa od kostí, opracování šlach a detailní zpracování menších i středně velkých kusů masa. Úzká…
Profesionální vykosťovací nůž Victorinox Swibo s úzkou čepelí o délce 16 cm je určen pro přesné oddělování masa od kostí, odstraňování šlach a detailní opracování masa. Díky úzkému profilu čepele…
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů.
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů.
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů.
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů. Filetování křehkých ryb i příprava carpaccia je jednodušší s touto…
Filetování křehkých ryb i příprava carpaccia je jednodušší s touto extra tenkou pružnou čepelí.
Tento filetovací nůž může být použit jak pro odřezávání hlav ryb, tak, díky tenké a flexibilní čepeli, pro přesné filetování ryb, zvěřiny i masa. Unikátní tvar čepele je funkční jak v kuchyni, tak…
Filetování křehkých ryb i příprava carpaccia je jednodušší s touto extra tenkou pružnou čepelí.
Kuchyňské nože TREND tvoří typovou řadu, která se od standardních výrobků liší zejména použitím vysoce kvalitní oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele (min. 54…
Nože z řady PROFI LINE jsou navrženy a testovány i pro náročné nasazení v potravinářském průmyslu a splňují dnešní vysoké hygienické požadavky. Jsou tedy vhodné pro profesionály, ale uplatnění najdou…
Dlouhá čepel 25 cm z kvalitní oceli pro přesné porcování a krájení masa. Speciální výbrusy snižují přilnavost potravin a zajišťují hladké a čisté řezy. Ergonomická protiskluzová rukojeť pro…
Čepel 18 cm z vysoce kvalitní oceli, ideální pro porcování masa. Ochranný výstupek mezi čepelí a rukojetí nabízí zvýšenou bezpečnost úchopu a zabraňuje sklouznutí.
Blokový nůž odvozuje svůj název od použití na řeznických blocích. Používá se ke krájení, sekání, atd.
Řeznické nože - vyberte si z podkategorií
Nezapomeňte si přečíst
