Řeznické nože
Při zpracovávání masa se bez profesionálních řeznických nožů neobejdete. Usnadňují práci řezníkům, pracovníkům v gastroprovozech, své uplatnění ale najdou i v domácnostech. V ideálním případě si pořiďte celou sadu řeznických nožů, jejíž součástí budou jednotlivé druhy nožů podle fáze zpracování masa, jako je vykrvovací nůž, stahovací nůž, vykošťovací nůž, odblaňovací nůž, jateční nůž, porcovací nůž, krájecí nůž, univerzální nůž. V naší nabídce najdete řeznické nože značky F. Dick, Giesser, KDS a Mikov.
Druhy řeznických nožů
Vykrvovací nůž
Používá se při porážce ihned po omráčení zvířete. Čepel nože je uzpůsobena tomu, aby rychle přeťala tepny a žíly. Po vykrvení ho využijete na krájení a k dalšímu zpracování masa.
Stahovací nůž
Tento ostrý nůž je zakončen širší čepelí a umožní vám velmi obratně stáhnout kůži z jatečního zvířete nebo ryby.
Vykosťovací nůž
Oceníte ho při odkrajování masa od kosti. Má pružnou čepel a připomíná jehlu nebo šavli. Při odkrajování je třeba jet podél kostí, což s pružnou čepelí půjde jako po másle.
Odblaňovací nůž
Pro finální očištění masa od blan doporučujeme použít speciální odblaňovací nůž, který poznáte podle délky (ta je mnohem větší než u vykosťovacího nože) a pružnosti. Nůž pod blánu a kůži snadno a s lehkostí zajede a začištění půjde raz dva.
Jateční nůž
Využijete ho při odřezávání šlach a tučných částí z masa. Má velmi tvrdou zahnutou čepel a umožňuje naprosto plynulý řez.
Porcovací nůž
Jeho poznávacím znakem je široká a dlouhá čepel. Jednoduchým táhlým pohybem jím nakrájíte maso na úhledné a rovnoměrné plátky.
Krájecí nůž
Tento nůž má v kuchyni široké využití. Hodí se na krájení masa, pečiva, ovoce i zeleniny. Má širokou čepel a práce vám s ním půjde pěkně od ruky.
Univerzální nůž
Univerzální nůž se hodí v každé kuchyni, ale oblíbený je i mezi profesionály. Zvládnete jím naporcovat maso, nakrájet zeleninu, pečivo i nasekat bylinky.
Vykosťovací nůž zakřivený 骨スキ je ideální k ořezávání a odstraňování kostí z masa i ryb. Úzká zakřivená čepel snižuje odpor při řezání a dokáže krásně kopírovat tvar kostí při vykosťování. Tento nůž…
Vykosťovací nůž zakřivený 骨スキ je ideální k ořezávání a odstraňování kostí z masa i ryb. Úzká zakřivená čepel snižuje odpor při řezání a dokáže krásně kopírovat tvar kostí při vykosťování. Tento nůž…
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů.
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů. Filetování křehkých ryb i příprava carpaccia je jednodušší s touto…
Filetování křehkých ryb i příprava carpaccia je jednodušší s touto extra tenkou pružnou čepelí.
Tento filetovací nůž může být použit jak pro odřezávání hlav ryb, tak, díky tenké a flexibilní čepeli, pro přesné filetování ryb, zvěřiny i masa. Unikátní tvar čepele je funkční jak v kuchyni, tak…
Exkluzivní designová série. Spojuje tradiční zpracování v moderním duchu s prvky historického designu. V roce 1905 Friedr. Dick vyvinul sérii kuchařských nožů s masivními spoji, které nahradily…
Filetování křehkých ryb i příprava carpaccia je jednodušší s touto extra tenkou pružnou čepelí.
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů.
Nůž vhodný k vykostění kuřete nebo šunky i ořezávání tuku a šlach. Zúžená, špičatá čepel je nutností při práci blízko kolem kloubů.
Kované kuchařské nože nejvyšší kvality, které splňují i nejnáročnější požadavky profesionálů, stejně dobře se však uplatní i v kuchyni běžné domácnosti.
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 31 cm je určen pro nejnáročnější zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Extra dlouhá a pevná čepel…
Pro odstranění kostí ( odstranění dutinou). Čepel na přední straně nože umožňuje jednoduché vložení nože.
Profesionální nářezový nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 31 cm je určen pro precizní krájení, porcování a zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá, úzká a…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 29 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Extra dlouhá a pevná čepel…
Nejoblíbenější lovecký nůž se speciálním zaobleným hrotem (kuličkou) - slouží k zamezení porušení vnitřních orgánů při vyvrhování kořisti.
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 25 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá a pevná čepel umožňuje…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 26 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Extra dlouhá a pevná čepel…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 24 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá a pevná čepel umožňuje…
Profesionální průrazný nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 26 cm je určen pro náročné zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Pevná a odolná čepel umožňuje snadné…
Nůž určený ke krájení větších kusů masa. Zahnutá čepel v délce nože v délce 26 cm umožňuje dlouhý řezný pohyb.
- Čepel vyrobená z vysoce kvalitní chrom-molybdenové oceli
- Zakřivený tvar
Řeznické nože - vyberte si z podkategorií
Nezapomeňte si přečíst
