Šajby do mlýnku

Šajba je řezná deska, která vypadá jako kovový kotouč s otvory. Společně s nožem má na starosti mletí masa na požadovanou jemnost. Je to právě průměr otvorů šajby, co určuje, zda bude maso namleto na jemnou paštiku, nebo nahrubo do klobás. Šajby do mlýnků se liší nejen velikostí otvorů, ale také průměrem samotné desky a způsobem uchycení v mlýnku. Abyste vybrali správnou šajbu, musíte přesně znát typ a velikost mlýnku, do kterého má šajba pasovat. 

Jak vybrat správnou šajbu do mlýnku?

Šajby do mlýnků jsou označeny číslem, které určuje jejich průměr v milimetrech a kompatibilitu s mlýnkem. 

Co tedy znamená například označení řezné desky 8/4,5 K?

Číslo 8 značí průměr celé desky a tento údaj se vztahuje i k typu mlýnku, do kterého daná šajba pasuje. Toto číslo odpovídá průměru desky 8 mm, což je standardní rozměr pro mlýnky střední velikosti. 

Číslo 4,5 určuje průměr otvorů šajby v milimetrech. V tomto případě se jedná o průměr 4,5 mm (pro jemné mletí masa). Písmeno „K“ v tomto případě odkazuje na konkrétní materiál nebo typ zpracování šajby. „K“ obvykle znamená, že je šajba vyrobena z kvalitní nerezové oceli.

• Menší otvory (3–4 mm) umožňují jemné mletí masa.
• Střední otvory (5–8 mm) jsou vhodné na běžné mletí masa.
• Větší otvory (nad 8 mm) se hodí, když chcete vytvořit hrubší směs, například na klobásy nebo špekáčky.

Kvalitní šajbu do mlýnku poznáte primárně podle použitého materiálu. K osvědčeným patří ocel, která dobře odolává korozi a má dlouhou životnost. Vyhněte se levným alternativám, které se rychle opotřebují a mohou být náchylné k poškození. Silnější řezné desky jsou v zásadě odolnější proti deformaci a lépe si poradí s větší zátěží. Šajba by měla být také snadno demontovatelná a omyvatelná, abyste z ní mohli lehce odstranit zbytky masa. 

Potřebujete nabrousit šajbu? Přijďte k nám do brusírny! Rychlé a precizní broušení, díky kterému bude vaše šajba opět připravena k použití.