Inspirace ze světa zpracování masa a potravinářského průmyslu. Zjistíte co je v MASO-PROFITu nového, najdete zde příběhy zákazníků a novinky od našich dodavatelů ;-)
Pokud máte chuť na poctivou domácí čabajku, jste na správném místě. Tento recept vás provede celým procesem přípravy tradiční maďarské klobásy. Od výběru správného masa až po uzení – všechno zvládnete sami a odměnou vám bude klobása plná bohaté chuti, která se jen tak v obchodě nevidí.
Chorizo je tradiční španělská uzenina známá svou výraznou chutí a sytou červenou barvou. Výroba této lahůdky zahrnuje pečlivý výběr kvalitního masa, jeho mletí a smíchání s kořením, následované sušením, které chorizu dodává jeho charakteristickou chuť. Tento proces, zakořeněný v španělské kulinářské tradici, vytváří uzeninu, která je ideální pro tapas i různé další pokrmy.
Farmářská klobása představuje ideální kombinaci jednoduchosti a bohaté chuti venkova. Tento recept vám ukáže, jak vytvořit domácí klobásu s výrazným kořeněným nádechem, která osloví milovníky tradičních pokrmů. Ať už na grilu, nebo pečená, přinese do vaší kuchyně kousek autentické venkovské atmosféry.
Fritovací olej je neviditelným hrdinou každé křupavé pochoutky, kterou si vychutnáváme. Jeho kvalita má zásadní vliv na chuť a zdraví pokrmů, které konzumujeme. Aby bylo zajištěno, že se fritovací olej udržuje na vysoké úrovni, je důležité pravidelně měřit jeho kvalitu. Naštěstí existuje přístroj, který to zvládne rychle a přesně – Testo 270.
Když se řekne pizza, zřejmě si vybavíte tu pravou, voňavou, italskou, z tenkého a křupavého těsta. Jaké parametry musí toto známé jídlo splňovat, aby se o něm dalo říct, že je to italský originál?
Uzení je tradiční metoda konzervace využívaná při přípravě různých druhů sýrů. Je ale uzení sýrů v punčoše bezpečné?
Výroba domácích špekáčků je umění, které jsme si předávali po generace. Začíná to pečlivým výběrem kvalitního masa, pokračuje správným kořením a končí uzením, které dodá špekáčkům tu správnou chuť a vůni. Domácí špekáčky jsou nejen lahůdkou na grilu nebo ohni, ale také připomínkou starých dobrých časů a poctivé řemeslné práce.
Chcete si vychutnat autentický salám vysočina i doma? Přečtěte si náš recept na výrobu domácího salámu a objevte, jak snadno můžete vytvořit tuto tradiční českou lahůdku ve vlastní kuchyni.
Používání střev v gastronomii má více než tisíciletou tradici a pestrou historii. Od starověkých civilizací, které používaly přírodní střeva pro výrobu klobás a uzenin, až po moderní technologie, jež přinesly alternativu, umělá střeva.
Poohlížíte se po novém brousku, ale tápete v moři možností? Poradíme vám, jaké jsou základní typy ostřičů, jestli se hodí spíš do provozu, nebo domů a co od nich čekat.
Je to už téměř čtyři týdny, co jsem nastoupil na úžasně rozjetou loď jménem MASO-PROFIT. Ve světě gastronomie jsem byl a stále ještě jsem laikem, který se však rychle a rád učí a neodmítne dobré jídlo. Během Školy vaření a Akademie vaření Rational jsem jako houba vstřebával nové poznatky.
Profi kuchaři se bez něj neobejdou, a pokud vaříte doma (věříme, že ano), pak se bez něho neobejdete ani vy. Řeč je o perfektně naostřeném noži, který neodmyslitelně patří do každé kuchyně. Jenže, jak zachovat čepel ostrou jako břitva a nůž špatným broušením nepoškodit? Podívali jsme se na nejčastější mýty a polopravdy.
