Dry Ager Lednice zrací DX 1050 BPS Premium S (černá) LED SALT WALL
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň pro suché zrání masa, uzenin, klobás, sýrů i dalších potravin. Díky robustní konstrukci, pokročilým technologiím a velkému vnitřnímu objemu je ideální volbou pro restaurace, řeznictví, hotely, gastro provozy i vášnivé domácí gurmány, kteří chtějí dosahovat konzistentně výjimečných výsledků.
Lednice zrací DRY AGER DX 1050 BPS Premium S (černá) LED SALT WALL
DRY AGER® DX 1000 Premium S je špičková profesionální chladicí skříň pro suché zrání masa, uzenin, klobás, sýrů i dalších potravin. Díky robustní konstrukci, pokročilým technologiím a velkému vnitřnímu objemu je ideální volbou pro restaurace, řeznictví, hotely, gastro provozy i vášnivé domácí gurmány, kteří chtějí dosahovat konzistentně výjimečných výsledků.
Zařízení je vyrobeno v Německu s důrazem na precizní řemeslné zpracování, hygienu a dlouhou životnost. Moderní nadčasový design doplňuje praktická funkčnost. Model DX 1000 Premium S je vybaven inteligentní technologií SmartAging®, která umožňuje snadné nastavení ideálních parametrů zrání jedním dotykem – ideální i pro uživatele, kteří chtějí profesionální výsledky bez komplikací. Technologie SmartAging® umožňuje zrání nejen hovězího a vepřového masa, ale i šunky, salámů, ryb, sýrů a dalších delikates.
Vnitřní mikroklima zařízení je optimalizováno systémem HumiControl® pro přesnou elektronickou regulaci vlhkosti a systémem DX AirReg® s filtrem s aktivním uhlím a UV-C sterilizací vzduchu. Tento systém zajišťuje stabilní proudění vzduchu a vysoký standard hygieny bez UV záření přímo na produktech. Antibakteriální vnitřní kontejner a vhodně tvarované police usnadňují čištění a prevenci usazování nečistot.
Díky velkému vnitřnímu objemu a možnosti zatížení až 100 kg masa je DX 1000 Premium S ideální pro efektivní zrání větších množství masa během jednoho procesu. Díky přesnému řízení teploty a vlhkosti dochází k minimalizaci úbytku hmotnosti během zrání a zachování maximální chuti, šťavnatosti a kvality produktů.
Přesná řídicí technologie
Přesné jako švýcarské hodinky – pouze z Německa. Inteligentní ovládání modelů Premium S umožňuje elektronickou regulaci teplot od 0 do +30 °C a také hodnot vlhkosti mezi 40 a 90 % za všech okolností. A to vše bez připojení vody nebo nádrže díky technologii HumiControl ® . Buď plně automatické s programy SmartAging ® , nebo samoregulační v manuálním režimu. Rozhodnutí je na vás.
Modely se systémem solné stěny DX-LED
LED panel DRY AGER® napodobuje vzhled solné stěny a jsou je vizuálním lákadlem DRY AGER®. Barvu osvětlení lze jednoduše změnit pomocí dálkového ovladače (individuální barevné koncepty) a to ve více než 10 barvách.
Výhoda LED stěny: klamný vzhled skutečné soli, flexibilní a přizpůsobivé barvy a žádné nevýhody, které by vyplývaly ze skutečných solných stěn.
Specifikace:
- Vyrobeno v Německu – profesionální dry-agingová lednice
- SmartAging® technologie – automatizované programy zrání pro různé druhy potravin
- provedení opláštění skříně: elegantní černý lak
- provedení rámu dveří: elegantní černý lak
- izolační tónované sklo ve dveřích s UV ochranou
- antibakteriální vnitřní kontejner pro snadné čištění
- optimalizované proudění vzduchu (DX AirReg®) s filtrem s aktivním uhlím a UV-C sterilizací vzduchu
- Vnitřní kapacita / objem: cca 435 l (495 l podle technického listu)
- Maximální zatížení: až 100 kg masa
- Teplotní rozsah: 0 °C až +30 °C, přesná elektronická regulace po 0,1 °C
- Relativní vlhkost: elektronicky nastavitelná 40 % až 90 % bez nutnosti přívodu vody či zásobníku
- Vnitřní LED osvětlení bez UV záření
- automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
- optický i akustický alarm
- možnost volně stojící instalace nebo integrace do stěny
- napájení: 220–240 V / 50 Hz
- nízká spotřeba energie (přibližně 1,8 kWh / 24 h)
- dimenzováno pro gastronomické i profesionální použití
- robustní a hygienická konstrukce s ergonomicky tvarovanými policemi pro snadné umístění masa a dalších potravin
SmartAging ®
6 kroků k perfektnímu výsledku..
Krok 1.
Jaký produkt byste chtěli zestárnout?
Maso, klobása, ryba nebo sýr.
Nekonečné možnosti.
Dry Aging 2.0 – jste na to připraveni? Díky technologii SmartAging ® lze vyrábět nebo zpracovávat širokou škálu potravin. Hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež, šunka, klobásy, ryby, sýry, víno a dokonce i bylinky a těstoviny. Možnosti jsou téměř nekonečné.
Nechte se inspirovat knihou The Dry Aging Bible s nespočtem receptů na zrání, nebo si jednoduše vyberte svůj oblíbený řez. Kniha vás provede každým krokem.
Krok 2.
Krok za krokem k vaší lahůdce.
Podrobné pokyny vám ukážou, jak na to.
Aby se klobásy a šunky mohly nechat zrát, musí se nejprve vyrobit. S praktickými podrobnými pokyny v Bibli suchého zrání to není žádný problém. Seznamy ingrediencí, přesné množství a snadno srozumitelné kroky vás snadno dovedou k hotovému surovému produktu. Připraveni na kabinet pro suché zrání DRY AGER.
Krok 3.
Jak chutný chcete, aby byl váš výsledek?
Intenzita chuti.
Rozhodnete se sami, díky DXTasteReg ®
Parametry času, teploty a vlhkosti, spolu se správným prouděním vzduchu, určují intenzitu chuti výsledného zrání. Je to jen na vás. Díky technologii DXTasteReg® si můžete vybrat ze tří kategorií chutí: „základní (BASIC)“, „intenzivní (INTENSE)“ a „intenzivní + (INTENSE+)“, abyste si dokonale vychutnali chuť.
Krok 4.
Vyberte si program staření, který vám vyhovuje.
Inteligentní programy staření (neomezené možnosti)
Na základě předchozích rozhodnutí spustíte na suché zrácí skříni DRY AGER vhodný program zrání. Ať už se jedná o hovězí, vepřové, zvěřinu, drůbež, šunku, klobásy, ryby, sýry, víno, bylinky nebo těstoviny. I pro speciální použití je vždy k dispozici vhodný program, například zrání vakuově baleného masa, sušení ovoce, prezentační režim nebo předčištění jednotky, to vše stisknutím tlačítka.
I složité procesy zrání s různými, proměnlivými fázemi zrání a teplotami lze tak velmi snadno kontrolovat. Pro perfektní výsledek – vždy přesné.
Krok 5.
Jediné, co musíte udělat, je čekat..
Nejtěžší část. Ale s jistotou.
S pomocí technologie SmartAging nyní vše funguje samo. Díky sofistikovaným programům vyvinutým profesionály se nemusíte neustále starat o aktuální úroveň staření a její parametry. Docela chytré – a nakonec perfektní.
Krok 6.
Perfektní výsledek zaručen.
Méně starostí. Více radosti.
Vynikající výsledky se vyznačují intenzivní vůní, kterou nelze napodobit, a konzistencí, která překvapí i gurmánské jazýčky. Zrání potravin nebylo nikdy snazší. Stačí jedno stisknutí tlačítka a dosáhnete nejlepšího výsledku zrání.
Abychom vám pomohli vykouzlit skutečné kulinářské lahůdky z již vyzrálých specialit, najdete v BIBLI SUCHÉHO ZRÁNÍ řadu receptů od šéfkuchařů. Jste připraveni na SmartAging ® ?
