Dry Ager Lednice zrací DX 550 CPS Premium S (RAL) LED SALT WALL
DRY AGER® DX 500 Premium S je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Díky kompaktním rozměrům a jednoduché instalaci bez nutnosti připojení vody je ideální volbou nejen pro restaurace a řeznictví, ale také pro náročné domácí uživatele, kteří chtějí dosáhnout špičkových výsledků při suchém zrání.
Lednice zrací DRY AGER DX 550 CPS Premium S (RAL) LED SALT WALL
DRY AGER® DX 500 Premium S je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Díky kompaktním rozměrům a jednoduché instalaci bez nutnosti připojení vody je ideální volbou nejen pro restaurace a řeznictví, ale také pro náročné domácí uživatele, kteří chtějí dosáhnout špičkových výsledků při suchém zrání.
Zařízení je vyrobeno ze 100 % v Německu a klade důraz na precizní zpracování, hygienu a dlouhou životnost. Celonerezová vnější skříň i dveře zajišťují vysokou odolnost, snadnou údržbu a profesionální vzhled. Izolační tónované skleněné dveře s UV filtrem chrání uložené suroviny před nežádoucím zářením a zároveň umožňují atraktivní prezentaci obsahu. Výrazným designovým prvkem je LED Salt Wall, tedy dekorativní podsvícený panel na zadní stěně interiéru, který vytváří jedinečný vizuální efekt a podtrhuje prémiový charakter zařízení.
Integrovaný systém HumiControl® umožňuje velmi přesné řízení vlhkosti v rozsahu 40–90 % s nastavením po 0,1 %, a to zcela bez nutnosti připojení k přívodu vody. Ve spojení se systémem DX AirReg® je zajištěno stabilní mikroklima, rovnoměrné proudění vzduchu a nepřetržitá sterilizace vnitřního prostoru. Kombinace filtru s aktivním uhlím a UV-C dezinfekce vzduchu zajišťuje vysokou hygienu bez negativního vlivu na uložené produkty.
Maso v lednici DRY AGER® DX 500 Premium S zraje ideálně na kosti při konstantní vlhkosti okolo 85 % a teplotě přibližně 2 °C. Přesný elektronický řídicí systém umožňuje regulaci teploty s přesností na 0,1 °C, což je klíčové pro dosažení konzistentních výsledků. Výhodou je také velmi nízký úbytek hmotnosti během zrání, zejména u hovězího masa na kosti.
DRY AGER® DX 500 Premium S není určen pouze pro suché zrání hovězího masa. Skvěle se hodí také pro výrobu sušených šunek, kořeněných masných specialit, sušení klobás a salámů i pro bezpečné skladování a zrání sýrů. Jedná se o univerzální zařízení pro všechny, kteří chtějí mít proces zrání plně pod kontrolou a dosahovat profesionálních výsledků.
Barevné provedení RAL
RAL je standardizovaný vzorník barev. Při objednávce je nutné specifikovat vámi vybraný odstín barvy RAL, který bude použit na opláštění skříně.
Přesná řídicí technologie
Přesné jako švýcarské hodinky – pouze z Německa. Inteligentní ovládání modelů Premium S umožňuje elektronickou regulaci teplot od 0 do +30 °C a také hodnot vlhkosti mezi 40 a 90 % za všech okolností. A to vše bez připojení vody nebo nádrže díky technologii HumiControl ® . Buď plně automatické s programy SmartAging ® , nebo samoregulační v manuálním režimu. Rozhodnutí je na vás.
Modely se systémem solné stěny DX-LED
LED panel DRY AGER® napodobuje vzhled solné stěny a jsou je vizuálním lákadlem DRY AGER®. Barvu osvětlení lze jednoduše změnit pomocí dálkového ovladače (individuální barevné koncepty) a to ve více než 10 barvách.
Výhoda LED stěny: klamný vzhled skutečné soli, flexibilní a přizpůsobivé barvy a žádné nevýhody, které by vyplývaly ze skutečných solných stěn.
Specifikace:
- vyrobeno v Německu
- provedení rámu dveří: barva RAL (dle výběru)
- provedení opláštění skříně: barva RAL (dle výběru)
- izolační tónované sklo ve dveřích s UV filtrem
- LED Salt Wall – dekorativní podsvícený panel na zadní stěně interiéru
- vnitřní využitelný objem cca 134 l
- maximální kapacita: až 20 kg masa
- teplotní rozsah 0–30 °C, elektronicky nastavitelný po 0,1 °C
- elektronická regulace vlhkosti 40–90 % bez nutnosti připojení vody (HumiControl®)
- optimalizované proudění vzduchu DX AirReg®
- filtr s aktivním uhlím a UV-C sterilizace vzduchu (bez UV záření na produktech)
- vnitřní LED osvětlení bez UV záření
- automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
- optický i akustický alarm
- uzamykatelné dveře
- možnost volně stojícího i vestavného umístění
- napájení: 220–240 V / 50 Hz
- spotřeba energie: cca 1,0 kWh / 24 h
- vnější rozměry (V × Š × H): cca 905 × 600 × 610 mm
SmartAging ®
6 kroků k perfektnímu výsledku..
Krok 1.
Jaký produkt byste chtěli zestárnout?
Maso, klobása, ryba nebo sýr.
Nekonečné možnosti.
Dry Aging 2.0 – jste na to připraveni? Díky technologii SmartAging ® lze vyrábět nebo zpracovávat širokou škálu potravin. Hovězí, vepřové, zvěřina, drůbež, šunka, klobásy, ryby, sýry, víno a dokonce i bylinky a těstoviny. Možnosti jsou téměř nekonečné.
Nechte se inspirovat knihou The Dry Aging Bible s nespočtem receptů na zrání, nebo si jednoduše vyberte svůj oblíbený řez. Kniha vás provede každým krokem.
Krok 2.
Krok za krokem k vaší lahůdce.
Podrobné pokyny vám ukážou, jak na to.
Aby se klobásy a šunky mohly nechat zrát, musí se nejprve vyrobit. S praktickými podrobnými pokyny v Bibli suchého zrání to není žádný problém. Seznamy ingrediencí, přesné množství a snadno srozumitelné kroky vás snadno dovedou k hotovému surovému produktu. Připraveni na kabinet pro suché zrání DRY AGER.
Krok 3.
Jak chutný chcete, aby byl váš výsledek?
Intenzita chuti.
Rozhodnete se sami, díky DXTasteReg ®
Parametry času, teploty a vlhkosti, spolu se správným prouděním vzduchu, určují intenzitu chuti výsledného zrání. Je to jen na vás. Díky technologii DXTasteReg® si můžete vybrat ze tří kategorií chutí: „základní (BASIC)“, „intenzivní (INTENSE)“ a „intenzivní + (INTENSE+)“, abyste si dokonale vychutnali chuť.
Krok 4.
Vyberte si program staření, který vám vyhovuje.
Inteligentní programy staření (neomezené možnosti)
Na základě předchozích rozhodnutí spustíte na suché zrácí skříni DRY AGER vhodný program zrání. Ať už se jedná o hovězí, vepřové, zvěřinu, drůbež, šunku, klobásy, ryby, sýry, víno, bylinky nebo těstoviny. I pro speciální použití je vždy k dispozici vhodný program, například zrání vakuově baleného masa, sušení ovoce, prezentační režim nebo předčištění jednotky, to vše stisknutím tlačítka.
I složité procesy zrání s různými, proměnlivými fázemi zrání a teplotami lze tak velmi snadno kontrolovat. Pro perfektní výsledek – vždy přesné.
Krok 5.
Jediné, co musíte udělat, je čekat..
Nejtěžší část. Ale s jistotou.
S pomocí technologie SmartAging nyní vše funguje samo. Díky sofistikovaným programům vyvinutým profesionály se nemusíte neustále starat o aktuální úroveň staření a její parametry. Docela chytré – a nakonec perfektní.
Krok 6.
Perfektní výsledek zaručen.
Méně starostí. Více radosti.
Vynikající výsledky se vyznačují intenzivní vůní, kterou nelze napodobit, a konzistencí, která překvapí i gurmánské jazýčky. Zrání potravin nebylo nikdy snazší. Stačí jedno stisknutí tlačítka a dosáhnete nejlepšího výsledku zrání.
Abychom vám pomohli vykouzlit skutečné kulinářské lahůdky z již vyzrálých specialit, najdete v BIBLI SUCHÉHO ZRÁNÍ řadu receptů od šéfkuchařů. Jste připraveni na SmartAging ® ?
