Brusné kameny

Brusné kameny se nejčastěji vyrábějí z karbidu křemíku, umělého korundu nebo diamantu. Většina kamenů je oboustranná. Na jedné straně je hrubší povrch, kterým začnete, a na druhé straně jemný, kterým nůž doostříte. Brusné kameny se považují za profesionální brousek na nože. 

Po delší práci se každý nůž nakonec ztupí. Součástí péče by proto mělo být pravidelné broušení nožů, které si po právu zaslouží vaši pozornost. A jak poznáte, že už je čas, abyste svým nožům nabrousili ostří? Ideální je test s rajčetem. Pokud zakrojíte rajče, ale čepel jím neprojde s lehkostí, nebo dokonce rajče rozmačká, je ten správný čas vrátit nožům jejich ostrost a lesk. 

Jak vybrat brusný kámen?

Při výběru se můžete orientovat podle zrnitosti (hrubosti). Obecně platí, že čím větší je číslo, tím jemnější je povrch kamene.

• Kámen o hrubosti 80–220 využijete na běžné ostření a odstranění zářezů.
• Kámen o hrubosti 800–2000 je vhodný na broušení.
• Kámen o hrubosti 3000–8000 poslouží na závěrečné leštění.

Návod, jak použít brusný kámen

Brusný kámen ponořte do vody na 5–10 minut. Při samotném broušení myslete na to, že není třeba na čepel příliš tlačit. Brousit můžete hned dvěma způsoby.

1. technika: Položte nůž čepelí na kámen pod úhlem 15 stupňů a druhou rukou jej přidržte. Pokud jste praváci, pak pravou rukou za rukojeť a levou lehce tlačte na čepel nože směrem k brousku. Polokruhovým pohybem bruste nůž od rukojeti až po špičku. Takto bruste z obou stran. Vyžaduje to trochu trpělivosti a času. Pohyb musí být plynulý. 

2. technika: Položte nůž na brusný kámen pod úhlem 15 stupňů a druhou rukou si čepel přidržte. A potom pohybujte čepelí po kameni dopředu a dozadu od rukojeti až ke špičce nože. 

Když máte na hrubé straně hotovo, kámen jednoduše otočte a stejnou techniku použijte i z jemnější strany. Po broušení nůž otřete hadříkem. 

Na keramické nože volte raději diamantový brousek

Keramické nože jsou opravdu tvrdé, a proto je lepší nechat je nabrousit profesionální bruskou na nože. Máte doma keramické nože a chcete je brousit sami pomocí ruční brusky na nože? Pak budete potřebovat diamantový brus. 

Zaručte si trvale dokonalou ostrost vašich nožů! Objevte naše široké spektrum ocílek, elektrických brousků na nože a ostřičů, které vám pomohou dosáhnout maximální přesnosti a pohodlí při každodenním používání.