Řeznické nože
Při zpracovávání masa se bez profesionálních řeznických nožů neobejdete. Usnadňují práci řezníkům, pracovníkům v gastroprovozech, své uplatnění ale najdou i v domácnostech. V ideálním případě si pořiďte celou sadu řeznických nožů, jejíž součástí budou jednotlivé druhy nožů podle fáze zpracování masa, jako je vykrvovací nůž, stahovací nůž, vykošťovací nůž, odblaňovací nůž, jateční nůž, porcovací nůž, krájecí nůž, univerzální nůž. V naší nabídce najdete řeznické nože značky F. Dick, Giesser, KDS a Mikov.
Druhy řeznických nožů
Vykrvovací nůž
Používá se při porážce ihned po omráčení zvířete. Čepel nože je uzpůsobena tomu, aby rychle přeťala tepny a žíly. Po vykrvení ho využijete na krájení a k dalšímu zpracování masa.
Stahovací nůž
Tento ostrý nůž je zakončen širší čepelí a umožní vám velmi obratně stáhnout kůži z jatečního zvířete nebo ryby.
Vykosťovací nůž
Oceníte ho při odkrajování masa od kosti. Má pružnou čepel a připomíná jehlu nebo šavli. Při odkrajování je třeba jet podél kostí, což s pružnou čepelí půjde jako po másle.
Odblaňovací nůž
Pro finální očištění masa od blan doporučujeme použít speciální odblaňovací nůž, který poznáte podle délky (ta je mnohem větší než u vykosťovacího nože) a pružnosti. Nůž pod blánu a kůži snadno a s lehkostí zajede a začištění půjde raz dva.
Jateční nůž
Využijete ho při odřezávání šlach a tučných částí z masa. Má velmi tvrdou zahnutou čepel a umožňuje naprosto plynulý řez.
Porcovací nůž
Jeho poznávacím znakem je široká a dlouhá čepel. Jednoduchým táhlým pohybem jím nakrájíte maso na úhledné a rovnoměrné plátky.
Krájecí nůž
Tento nůž má v kuchyni široké využití. Hodí se na krájení masa, pečiva, ovoce i zeleniny. Má širokou čepel a práce vám s ním půjde pěkně od ruky.
Univerzální nůž
Univerzální nůž se hodí v každé kuchyni, ale oblíbený je i mezi profesionály. Zvládnete jím naporcovat maso, nakrájet zeleninu, pečivo i nasekat bylinky.
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 21 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá a pevná čepel umožňuje…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 24 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá a pevná čepel umožňuje…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 26 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Extra dlouhá a pevná čepel…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 29 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Extra dlouhá a pevná čepel…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 31 cm je určen pro nejnáročnější zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Extra dlouhá a pevná čepel…
Profesionální nářezový nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 31 cm je určen pro precizní krájení, porcování a zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá, úzká a…
Profesionální průrazný nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 22 cm je určen pro náročné zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Pevná a odolná čepel je navržena pro…
Profesionální průrazný nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 26 cm je určen pro náročné zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Pevná a odolná čepel umožňuje snadné…
Profesionální stahovací nůž Victorinox Swibo s délkou čepele 16 cm je určen pro náročné zpracování masa, stahování kůže a přesné řeznické práce. Díky speciálně tvarované zahnuté čepeli umožňuje…
Profesionální nářezový nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 13 cm je určen pro přesné krájení, porcování a jemné zpracování masa. Díky úzké a pevné čepeli umožňuje čisté a kontrolované řezy s…
Profesionální nářezový nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 15 cm je určen pro přesné krájení, porcování a jemné zpracování masa. Díky úzké a pevné čepeli umožňuje čisté, kontrolované řezy s…
Profesionální nářezový nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 18 cm je určen pro přesné krájení, porcování a jemné zpracování masa. Díky úzké a pevné čepeli umožňuje hladké a kontrolované řezy s…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 14 cm je určen pro přesné porcování, krájení a zpracování masa v řeznických i gastronomických provozech. Kompaktní a pevná čepel umožňuje…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 16 cm je určen pro každodenní zpracování masa v řeznických i gastronomických provozech. Úzká a pevná čepel umožňuje přesné vedení řezu,…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 18 cm je určen pro každodenní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Úzká a pevná čepel umožňuje…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 21 cm je určen pro efektivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá a pevná čepel umožňuje…
Profesionální řeznický nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 25 cm je určen pro intenzivní zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských provozech. Dlouhá a pevná čepel umožňuje…
Profesionální stahovací nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 15 cm je určen pro přesné stahování kůže, oddělování masa od tukových vrstev a detailní zpracování masa v řeznických i gastronomických…
Profesionální stahovací nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 18 cm je určen pro přesné stahování kůže, oddělování masa od tukových vrstev a detailní zpracování masa v řeznických i gastronomických…
Profesionální stahovací nůž Victorinox Swibo s čepelí o délce 13 cm je určen pro přesné stahování kůže, oddělování tuku a jemné zpracování masa v řeznických, gastronomických i potravinářských…
Profesionální vykosťovací nůž z řady Victorinox je navržen pro přesné oddělování masa od kostí a každodenní práci v kuchyni i řeznickém provozu. Čepel z kvalitní nerezové oceli o délce 14 cm nabízí…
Profesionální vykosťovací nůž Victorinox Swibo je navržen pro přesné zpracování masa a efektivní oddělování masa od kostí. Díky úzké a ergonomicky tvarované čepeli o délce 16 cm umožňuje maximální…
Profesionální vykosťovací nůž Victorinox Swibo s krátkou čepelí o délce 10 cm je ideální pro přesné vykosťování, detailní opracování masa a práci v místech, kde je vyžadována maximální kontrola nad…
Profesionální vykosťovací nůž Victorinox Swibo s čepelí dlouhou 13 cm je navržen pro přesné oddělování masa od kostí, opracování šlach a detailní zpracování menších i středně velkých kusů masa. Úzká…
Řeznické nože - vyberte si z podkategorií
Nezapomeňte si přečíst
